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出流 寒晒し蕎麦

明日はここでアンプラグドライブです
出流 寒晒し蕎麦_a0229147_23485737.jpg

Facebook出流観光会より抜粋

出流観光会では、そばの知識・技術の向上の為
暑い真夏に”おそば”を将軍様・大名に献上する為の知恵と工夫を現代に再現しています。

寒晒しとは?
遠い昔の冷蔵庫が無かった時代、秋に採れた穀物を長期間保存する為の手法

”寒晒しそば”

出流山満願寺不動の滝にて10日間寝かし(水温は-2℃!)

滝壺を経て、寒風吹き荒れる屋外にて10日間(気温は3℃!)そばの実はガチガチに凍っています。

水中で余分な灰汁が流れ出し、寒風で凍っては溶けてを繰り返す、この過酷な条件が美味しさの秘訣なんです。

観光会では、皆様のお越しをお待ちしております。


楽しみです
by from_lilu | 2013-01-19 23:53 | Dairy


「 綴 」 4曲収録 1000yen


by ニトリヒロヤス

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